制茶工艺：
采茶：老黄白茶应分批多次早采，嫩采，勤采，净采。明前茶要求一芽一叶。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。
竹篓盛装，竹筐驻运。
摊放：及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是提高安吉特产白茶 品质。二是便于炒制，摊放时间手抓柔软为宜。
杀青：高温杀青，先高后低，通过高温300℃左右，破坏酶的活性。防止红梗，黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量： 七槽每锅2斤，时间5分钟。杀青后，逐步提高转速，锅内温度降低，时间3分钟。
烘干：初烘：烘干机温度100℃左右，时间：10分钟。摊凉：15分钟。复烘：温度80-90℃，低温长hong烘。
保存：老黄白茶干茶含水分控制在6%以内，放入冰库，温度0-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
泡茶
备具：将安吉特产白茶冲泡时的用具逐一端到表演台上。
备水：将沸水倒在玻璃壶中备用。
观水：取黄浦江源头水，高冲于观水瓶中，再插入白茶鲜叶枝条，泉水清彻，枝条在水中漂浮，给人以动感。
赏鲜叶：安吉特产白茶鲜叶形似兰花，叶肉玉白，叶脉翠绿，鲜活欲出。
温杯：倒入少许开水于茶杯中，茶艺小姐双手捧杯，转旋后将水倒于孟。
置茶：用茶匙取安吉特产白茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶。
浸润泡：提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。
运茶遥香：左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥，遥香约0.5分钟。
冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。
奉茶：用茶盘将刚沏好的安吉特产白茶奉送到来宾面前。
品茶：品饮安吉特产白茶先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。
观叶底：安吉特产白茶与其他茶不同，除其滋味鲜醇、香气清雅外，叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态，且叶底呈玉白色。
收具：客人品茶后离去，及时收具，并向来宾致意送别。
